Neka priroda obavi svoj posao

Popisi najskupljih vina na svijetu gotovo isključivo su crna vina iz Francuske. Ali samo gotovo. Jedno od najtraženijih vina nije crno niti dolazi iz Burgundije. To je Riesling iz svjetski poznate vinarije Egon Müller-Scharzhof u Wiltingenu na Saari, ne daleko od Triera. U razgovoru s renomiranim vinarom, postaje jasno koliko su mu važne tradicija, povjerenje u prirodu, empirijske vrijednosti i kvaliteta.

Vinarija bogata tradicijom

Prilikom pretraživanja interneta za vinariju, koja je poznata ne samo ljubiteljima vina, uglavnom se nailazi na superlative: najbolja plemenita slatka Riesling vina na svijetu, legendarna vinarija, najskuplje vino, ... Ali kada osobno upoznate Egon Müller IV - u radnim cipelama i udobnim kratkim cargo hlačicama - i zamolite ga da vam predstavi svoju vinariju, on ne spominje nijedan od ovih superlativa. Umjesto toga, ponosno se osvrće na dugu tradiciju: "Moja obitelj ovdje na Saari živi već malo više od 200 godina. Naša vinarija nekada je bila dio benediktinskog samostana St. Marien u Trieru. Kada su Francuzi došli ovamo nakon Francuske revolucije, crkvena imanja su konfiscirana i prodana. Moj praprapradjed, koji je bio monah u samostanu, iskoristio je priliku i kupio imanje ovdje na Scharzhofbergu."

Njemački "grand cru"

Od tada, imanje je u vlasništvu obitelji i trenutno ga vodi šesta generacija, Egon Müller. "Trenutno imamo 16,5 hektara vinograda, od čega je 8,5 hektara na Scharzhofbergu i 4,5 hektara na najboljoj lokaciji. Ovdje se proizvode najbolja vina", objašnjava vinski stručnjak. Na prvi pogled, možda se ne bi pretpostavilo da je vinogradarstvo uopće moguće u ovoj regiji. Napokon, Wiltingen se nalazi gotovo na 50. paraleleli, što je približno ista visina kao Novosibirsk. "Vinogradarstvo ovdje funkcionira samo zato što smo jako pod utjecajem Golfske struje. To znači da je klima ovdje vrlo umjerena, imamo dovoljno kiše i uglavnom blage zime i hladna ljeta", objašnjava Egon Müller i ponosno dodaje: "Jedini nedostatak Scharzhofberga je što nije u Burgundiji. Da smo Francuzi, vina koja se ovdje proizvode nazvali bismo 'grand cru'. To je trokut klime, tla i prave sorte grožđa - u ovom slučaju Riesling - koji jednostavno idealno odgovara ovdje na Scharzhofbergu."

Povjerenje u vinograde

Doslovno se osjeća njegova zahvalnost i povezanost s prirodom, i stvarno mu vjerujete kada kaže: "Mi vinogradari često se danas nazivamo 'proizvođači vina'. Mogao bih vam reći da to sigurno ne želim biti. Radije se osjećam kao poljoprivrednik i vjerujem našim vinogradima. Želim stajati pored, gledati i osigurati da ništa ne pođe po zlu. Želim dopustiti prirodi da obavi svoj posao i učiniti pravu stvar u točno pravi trenutak. I, želim biti tu prilikom berbe, jer prilikom berbe možete reći hoće li biti dobra berba."

"Ove godine, mnogi kolege ovdje na brdu beru s modernim kosilicama za strme padine. Na primjer, u susjednom vinogradu, bilo je trojica koji su beru, dok smo mi imali 30 pomoćnika. Ipak, susjedi su bili brži od nas", kaže Egon Müller o vrlo radno intenzivnoj ručnoj berbi svojih prvoklasnih grožđa, od kojih neka rastu na vinovoj lozi koja je stara preko 100 godina.

AS 940 Sherpa 4 WD - Košilica s dovoljno snage

Iako se berba obavlja ručno, vinar cijeni mehaničku podršku. Već više od 20 godina, oprema vinarije uključuje opremu od AS-Motora i, posljednje dvije godine, AS 940 Sherpa 4WD XL. "Ima puno za košiti oko vinarije. Dio je travnjak i koši se relativno često. Drugi dio je više poput livade, i prelazimo preko njega samo tri ili četiri puta godišnje. Tako da, s jedne strane, košilica mora čisto pokošiti travnjak i u isto vrijeme biti nježna prema tlu. S druge strane, mora se nositi s visokom travom, šiprakama i gustom vegetacijom na drugim područjima, od kojih su neka prilično strma. Trebam košilicu koja ima dovoljno snage. Sherpa ima potrebnu snagu i može se nositi bez prigovora. To je točno prava jašača košilica za moje zahtjeve. Ne znam što bi još dolazilo u obzir."

Ekonomična upotreba kemikalija

Za kontrolu korova na popločanim površinama u vinariji, posljednje dvije godine koristi se AS 30 WeedHex. "Budući da dugo vremena ne koristimo herbicide, bilo je vrlo naporno održavati naše dvorište čistim. Stoga smo posudili stroj za uklanjanje korova. Međutim, ovaj je bio od drugog proizvođača. Da skratim priču, bilo je užasno! Budući da smo bili u kontaktu s našim dilom i AS-Motorom, tada smo probali četkicu za korov. Nakon toga je bilo jasno da s WeedHexom nije samo mnogo lakše, nego je i rezultat vrhunski", Egon Müller navodi razloge za kupnju četkice. Mehaničko uklanjanje korova savršeno se uklapa u filozofiju imanja. Jer i u vinogradu se prakticira vrlo umjerena upotreba kemikalija. "Čak i moj otac je pokušavao prskati što manje. Bio je uvjeren da svako prskanje usporava vinograd i kao rezultat se gube važni dani zrenja."

Iskustvo igra odlučujuću ulogu

Najbolja lokacija, prava sorta grožđa, povjerenje u prirodu, ručna berba i malo prskanja. Jesu li ovi razlozi zbog kojih se ovdje na Scharzhofbergu proizvodi vino tako visoke kvalitete i zbog kojih se za njega proglašavaju cijene u petnamestom rasponu? Što još razlikuje vina ove vinarije od drugih i što čini zaista dobro vino? "Što više ima okusa, to je vino bolje", zna Egon Müller i objašnjava: "Okus mora biti u napetosti i to nastaje samo kada koordinacija alkohola, kiselosti i šećera savršeno odgovara." Nema sumnje da stručnjak, koji je studirao na jednom od najboljih vinskih sveučilišta, Geisenheimskom sveučilištu primijenjenih znanosti, točno zna kako se ova napetost može stvoriti i što se mora uzeti u obzir bezbroj drugih stvari. Ipak, on kaže: "To su mnoge male stvari, ali na kraju, iskustvo igra odlučujuću ulogu. Bio sam dovoljno sretan da sam mogao raditi sa svojim ocem 15 godina. Zahvalan sam na tome, jer smo imali izvrstan odnos. Tako da mi je ovo vrijeme donijelo više od mojih studija. Sada sam u dobi u kojoj želim prenijeti svoje znanje i bogatstvo iskustva svom sinu Egonu". I tako je bilo i još uvijek je tako zbog mnogih godina dobrog iskustva s uređajima švapske tvrtke za košnju visoke trave i dobrog servisa na licu mjesta da se odluka uvijek donosi u korist AS-Motora.